Vegetariskt igen

Mitt nva liv har startat med mer vegetarisk mat men motionen har det blivit sämre med... Faktum är att jag redan efter en dryg vecka känner mig "lättare" i kroppen av att äta mindre kött och mer grönsaksrätter. Jag kan absolut inte känna att jag saknar något, men då har jag ju heller inte konverterat helt! Att helt och hållet bli vegetarian är nog inte att tänka på! Grillsäsongen har ju precis börjat och med den kommer ju altt gott grillat- vilket jag inte tänker avstå.
Har fått önskemål om lite enkla, billiga och goda recept så här kommer ett:
3 morötter
1 gul lök
1 purjolök
1 burk krossade tomater
vitlök efter önskemål
1 tärning grönsaksbuljong
1msk balsamvinäger
salt, peppar och oregano

Ett gäng svarta oliver

Skala och skiva morötter, lök och purjolök. Stek dem en liten stund i lite olivolja. Tillsätt vitlök, krossade tomater, balsamvinäger och kryddor. Låt koka ca 15 min eller tills morötterna är lagom tuggvänliga. Tillsätt till sist oliverna och låt dem bara bli lite varma. Servera med pasta! Skitgott, skitenkelt och billigt!

Kommer snart mer recept!